皮蛋其實(shí)是用鴨蛋來(lái)做成的。因?yàn)轼喌暗膫�(gè)頭比較大，而且鴨蛋腌制之后它的蛋黃特別的好吃，口感也比較軟糯，所以在傳統(tǒng)腌制皮蛋的時(shí)候都是用鴨蛋來(lái)腌制的。當(dāng)然現(xiàn)在也會(huì)有用雞蛋腌制的皮蛋，色澤是金黃色的，相對(duì)來(lái)說(shuō)口感會(huì)比鴨蛋稍微硬一些，但是也是十分好吃的。所以如果自己在家腌制的話，可以用鴨蛋和雞蛋分別來(lái)腌制，嘗一嘗傳統(tǒng)與現(xiàn)代的不同味道。