1.清油火鍋底料

清油火鍋是用菜籽油熬制成的，因此，油質的味道清香持久，且湯料的口感也會比較偏辣。不過，清油火鍋雖然偏辣，但是卻辣而不燥，油而不膩，麻感也恰好。因此，清油火鍋在市面上會更受歡迎。

清油火鍋也有個很大的優(yōu)點，便是不容易凝固。而且還可以減少進食過程中的油脂攝入，并且它還富含了多種不飽和脂肪酸，維生素E，微量生活性物質等。內含的營養(yǎng)價值非常的高，且綠色，健康又清爽。

2.牛油火鍋底料

牛油火鍋底料顧名思義，用的就是以牛油或者是其他動物油為主要的材料，搭配上各種香料炒制而成。牛油火鍋底料聞起來的時候，會帶有一種動物脂肪特有的濃香，因此問起來比清油底料更加濃郁醇厚。

不過，牛油火鍋雖然吃起來特別的香，但是卻很不容易被消化。一般吃過一頓后要好幾天才能被吸收，因此它也會加重腸胃的負擔。雖然牛油底料很受重口味的小伙伴的歡迎，但是卻不宜經常吃哦。

3.番茄、菌湯火鍋底料

除了清油和牛油這兩種火鍋底料之外，番茄和菌湯也是市面上非常受歡迎的火鍋底料。這兩種底料相對來說會比較養(yǎng)生，富含了非常豐富的多種維生素。番茄底料的味道清香微酸，吃起來會特別的開胃。

而菌湯底料則內含了多種不同的菌類，而菌類則含有多種礦物質，蛋白質等對人體有益的元素。這樣的菌湯底料味道十分的鮮香美味，很適合老人孩子和糖尿病患者食用，因為可以降低血糖。