1.如果要做12斤的糖，那么需要加入6斤的水，在熬糖的時(shí)候，要注意鍋?zhàn)右欢ㄒ逑锤蓛�，不能有一點(diǎn)油，這樣才能保證熬出的糖很爽口。
2.在熬糖的時(shí)候需要注意，一定要不斷的攪拌，這樣可以防止在熬湯的時(shí)候，出現(xiàn)一個(gè)部位過(guò)于粘稠而出現(xiàn)糊鍋的情況。
3.在倒糖的時(shí)候，可以從鍋?zhàn)拥囊贿吢牡谷�，并在倒入的同時(shí)不斷的攪拌。
4.在攪拌的同時(shí)不斷的觀察鍋中起來(lái)泡的大小，在鍋中大泡慢慢的轉(zhuǎn)為小泡并且開(kāi)始變得均勻出現(xiàn)，同時(shí)整體糖的顏色開(kāi)始變黃，并且可以聞到濃稠的香味的時(shí)候，拿一個(gè)筷子，將熱的糖沾一點(diǎn)，放在冷水中，當(dāng)可以聽(tīng)到糖炸裂的聲音時(shí)，就說(shuō)明糖已經(jīng)煮好了。