一般晾30-40天左右。

晾曬冬臘肉的時(shí)間長(zhǎng)短取決于溫度、風(fēng)力和豬肉的肥瘦程度等多種因素，通常來說晾曬30-40天左右，需要等豬肉外干里軟的時(shí)候，這才可以結(jié)束晾曬了。但如果喜歡吃有嚼頭的冬臘肉，可以再晾的干些，但注意別把香腸晾曬的太干，否則口感就差了；一般情況下不要急于將拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風(fēng)良好的背陰處，讓其自然風(fēng)干一天左右，讓臘肉定型入味。

一般最好還是放在屋檐陽臺(tái)等自然通風(fēng)良好，但沒有陽光直射的地方為好；若是天氣炎熱時(shí)不可曬，以免臘肉爆裂，出油過多而影響風(fēng)味；烈日暴曬還容易導(dǎo)致臘肉味道變質(zhì)等不良后果，以早晚曬、中午晾為宜，在陽光下晾曬3-4天后，再轉(zhuǎn)移到通風(fēng)良好的背陰處自然風(fēng)干，等臘肉的干度合適時(shí)就可以了。