煮鳳爪的時間不能太長，做泡椒鳳爪的時候一般要先把雞爪放進清水里面煮，但是要注意控制好煮雞爪的時間，煮雞爪的時間一定不能夠太長了，煮的時間太長就有可能會讓鳳爪口感特別老，會讓做出來的泡椒鳳爪沒有一點嚼勁，一般把雞爪放進清水里面，水開了以后就可以把鳳爪給撈出來了。

鍋中加適量水剛好超過鳳爪三到五厘米即可。放十幾顆花椒，花椒和姜在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以到去腥去油膩的作用。最后保鮮膜包上就好啦，可以包好放空調(diào)房里，泡到明早就可以吃啦！有的人會泡2小時左右，但是泡的時間長點更加入味！