近幾年，偶像劇、韓劇在國(guó)內(nèi)相當(dāng)流行，很多年輕人都喜歡看韓劇，而韓劇中為被人注意的就是韓國(guó)的泡菜。今天小編也為大家介紹一種美味的泡菜工藝，讓大家能夠一品泡菜的美味。

    1、工藝流程：
    黃瓜（蘿卜）——清洗——切分——瀝干——裝壇——注鹽水——密封——發(fā)酵——成品。
    2、原料選擇：
    選擇成熟完好的果蔬。
    3、切分裝瓶：
    切成5～6厘米長(zhǎng)段，用沸水澆淋漂燙，或置陽光下曬至表面發(fā)蔫，裝入泡菜壇，裝載量一般為壇容量的一半多點(diǎn)。
    4、容器準(zhǔn)備：
    根據(jù)要制作的泡菜量確定泡菜壇的大小，用開水消毒，倒扣放涼備用。
    5注鹽水：
    裝好泡菜、佐料，再注入壇容量2/3的滅菌鹽水，鹽水須淹沒泡菜。
    6、鹽水配置：
    1公斤水放80克食鹽，加熱煮沸，保持10分鐘，再捂上蓋，待涼后用。
    7、密封：
    水封或塑料布扎口，以隔絕空氣，讓水發(fā)酸形成泡菜風(fēng)味。
    8、發(fā)酵：
    密封后置干燥陰涼處存放，溫度不超過30度。腌制1周左右，夏季可縮短。