現(xiàn)階段消費(fèi)者的飲食要求已從過去的溫飽型逐漸向營養(yǎng)型、安全性、方便性的方向轉(zhuǎn)變，方便面已不能滿足多元化的市場需求。而方便新主食屬于方便面的有意補(bǔ)充產(chǎn)品，它在營養(yǎng)健康上、口味上的可塑造性，是方便面難以比擬的。縱觀市場上的各種方便新主食產(chǎn)品，無論是方便餃子還是方便麻辣燙都呈現(xiàn)出我國的方便新主食產(chǎn)品已開始從單一的方便食品轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂兄腥A美食特色的新興方便新主食，這也是方便食品行業(yè)集體升級的一大趨勢。
    據(jù)了解，現(xiàn)在整個(gè)方便面的市場年銷售額接近500億，而方便新主食的市場銷量與之相差甚遠(yuǎn)。晨云銷售副總顏凡曉告訴記者，影響方便新主食進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額的原因主要有兩點(diǎn)：首先，食品安全問題頻發(fā)，行業(yè)面臨失信危機(jī)；其次，行業(yè)的變革速度慢于市場的發(fā)展速度。因此在近幾年的發(fā)展中，雖然方便新主食新秀頻頻登場，但真正能夠與方便面‘叫囂’的方便食品還未出現(xiàn)。同時(shí)，我國方便食品行業(yè)的成熟度與同屬于亞洲國家的日、韓相比相差甚遠(yuǎn)。現(xiàn)階段我國的方便主食產(chǎn)品附加值低、營養(yǎng)成分少、企業(yè)的利潤空間小。而方便食品企業(yè)的未來生存空間是要獲取更高的利潤才能使企業(yè)正常發(fā)展，因此企業(yè)必然進(jìn)行產(chǎn)品升級來提高產(chǎn)品的附加值。著名營銷專家王冠群談道，市場對于方便新主食的巨大需求以及整體方便食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，都顯示出非方便面類的方便主食在方便食品行業(yè)中還有廣闊的發(fā)展空間。
    雖然方便新主食不管是在口味上還是營養(yǎng)上都比較符合現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食需求。為了更好的推動(dòng)方便食品行業(yè)的發(fā)展，也有部分企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造和產(chǎn)品創(chuàng)新。但這些方便食品企業(yè)在迎合消費(fèi)者需求進(jìn)行產(chǎn)品升級的同時(shí)，也面臨著保守與創(chuàng)新的痛苦。
    ，生產(chǎn)技術(shù)還未成熟。在方便食品的生產(chǎn)技術(shù)中，主要的脫水技術(shù)包括熱風(fēng)干、油炸和凍干這三種技術(shù)。其中油炸技術(shù)比較純熟，但是熱烘干和凍干技術(shù)還需時(shí)間去研發(fā)，以達(dá)到進(jìn)一步的技術(shù)突破。FD 凍干技術(shù)從2010 年開始在中國進(jìn)行初步研發(fā)和推廣，現(xiàn)階段雖然已應(yīng)用到凍干方便面、凍干水餃等方便食品上，但是由于生產(chǎn)技術(shù)的不成熟，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品無論在口味上還是外形上甚至不如原來的產(chǎn)品好。因而，技術(shù)層面的不成熟就導(dǎo)致部分應(yīng)用新型加工方式生產(chǎn)的方便食品難以在市場中形成銷售。
    第二，產(chǎn)品創(chuàng)新缺乏后勁。產(chǎn)品若想得到持續(xù)的發(fā)展，就要順應(yīng)消費(fèi)需求，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，而這個(gè)創(chuàng)新需要大量的資金、技術(shù)和人才。但現(xiàn)在，規(guī)模性的方便新主食企業(yè)非常少，這就導(dǎo)致推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的大多數(shù)企業(yè)缺乏品牌持續(xù)發(fā)展的相關(guān)動(dòng)力，資源后勁不足。再加上在產(chǎn)品的市場培育初期，產(chǎn)品走量會(huì)比較小，資金回流速度慢。所以，有很多企業(yè)面臨時(shí)間、資金等因素的壓力，夭折在創(chuàng)新的路上。
    第三，方便食品市場替代品過多。在90 年代，方便食品行業(yè)發(fā)展初期，能夠選擇的方便食品就是方便面和保質(zhì)期較短的面包，而現(xiàn)在市場中的方便食品數(shù)不勝數(shù)，像保質(zhì)期長達(dá)6 個(gè)月的小面包、各種口味的火腿腸。這些產(chǎn)品在一定程度上分割了方便面的市場空間，也搶占了方便新主食的發(fā)展時(shí)期。
    綜上所述，縱然中國的方便新主食在市場發(fā)展趨勢和消費(fèi)需求上有著發(fā)展的必然性，但它終究還得面對整體市場、企業(yè)現(xiàn)狀和當(dāng)下生產(chǎn)技術(shù)的限制。從整體來看，方便食品行銷中國十幾載，沒有形成一款產(chǎn)品能夠完全替代方便面，歸根結(jié)底就在于行業(yè)缺乏創(chuàng)新。所以，方便新主食企業(yè)若堅(jiān)持不懈的進(jìn)行行業(yè)創(chuàng)新，就有可能使整個(gè)方便食品產(chǎn)業(yè)走出停滯不前的現(xiàn)狀。