原料： 
    紅薯淀粉100克、清水460克。 
    做法： 
    1、稱取100克紅薯淀粉和460克的清水； 
    2、將其放入容器中用筷子完全攪勻（如果有小疙瘩的話，記得用篩子過濾一下，這樣成品會(huì)很光滑口感也更好）； 
    3、把攪勻的紅薯漿倒入鍋中，小火加熱，過程中務(wù)必一直不停的攪拌； 
    4、待紅薯漿加熱攪拌至非常粘稠變透明色后關(guān)火； 
    5、立刻倒入自己喜歡形狀的容器中，放入提前裝有涼水的盆中自然冷卻； 
    6、冷卻后切塊澆蒜醋汁，放一些擦好的黃瓜絲和紅油花生碎就可以吃了（可根據(jù)自己的口味澆各種醬汁調(diào)味）。 
    蒜醋汁做法： 
    將幾瓣大蒜剝皮加少許鹽放入搗蒜罐中，用搟面杖搗成蒜泥后加入適量的醋、雞粉、鮮貝露、涼開水即可。 
    涼粉筋道的注意事項(xiàng)： 
    1、購買時(shí)挑選顏色發(fā)暗發(fā)些黑色的紅薯淀粉，真正的紅薯淀粉就是這種顏色；雪白的紅薯淀粉是摻雜了玉米淀粉而成的，這樣的淀粉做出的涼粉口感會(huì)很黏糊； 
    2、注意紅薯淀粉和清水的比例是1:4、5或1:5（不同淀粉的用水比例也是不同的）； 
    3、冷卻方法有兩種，一是把盛放涼粉的容器放入一個(gè)大一些裝有涼水的盆中自然冷卻；二是利用冷藏室加速冷卻，但一旦定型后要及時(shí)取出，否則涼粉會(huì)發(fā)硬變脆失去柔韌筋道的口感，現(xiàn)做現(xiàn)吃才能保持的口感，盡量不要一次大量的做，偶爾剩余的少量涼粉可以放入涼水中保鮮。