原料：
黃骨魚(yú)400克、豆豉15克、蒜4瓣、姜6片、蔥2根、鹽1茶匙、雞精1茶匙、李錦記蒸魚(yú)豉油1湯匙、花生油3湯匙。
做法：
1、主料備好；
2、豆豉洗凈切碎，姜去皮切成6片，再將其中2片切成姜絲，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，蔥洗凈蔥頭切成段，余下的蔥葉切成碎粒備用；
3、鍋下油燒熱，爆香蒜粒和豆豉粒，放涼后備用；
4、將姜片和蔥段碼入盤中，然后將魚(yú)放在姜片、蔥段上；
5、魚(yú)腹內(nèi)納入姜絲和蒜，魚(yú)身均勻摸上鹽和雞精；
6、再將爆香的豆豉粒和蒜粒淋在魚(yú)上，腌制10分鐘；
7、蒸鍋下水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入，大火蒸5分鐘；
8、關(guān)火后，蒸好的黃骨魚(yú)淋上醬油，撒上蔥粒，虛蒸3分鐘；
9、10、將魚(yú)從鍋里拿起，移到另一個(gè)盤中（這步可以忽略，我拍照的盤子太大不能放進(jìn)鍋里），另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚(yú)身上即可食用。