如今，隨著食品安全的時(shí)有發(fā)生，很多消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量安全都是格外的關(guān)注，這就使得國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)逐漸的提高，在購買食品時(shí)都會(huì)更加的認(rèn)真仔細(xì)了，但仍有很多朋友還沒學(xué)會(huì)仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，或者是對(duì)某些概念有誤解，繼續(xù)被各種“概念”所忽悠。這里簡(jiǎn)單說幾個(gè)最近消費(fèi)者提問較多的問題。

    1.“無反式脂肪酸”的餅干點(diǎn)心�，F(xiàn)在很多人去貨架上購買甜味零食點(diǎn)心，都會(huì)注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零，就以為它會(huì)比較健康。其實(shí)，目前油脂工業(yè)技術(shù)完全可以做出來幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油之類的產(chǎn)品。然而，這些專門用來做點(diǎn)心餅干的油脂富含飽和脂肪，若多吃同樣會(huì)增加患多種慢性疾病的危險(xiǎn)。因此，這類食物偶爾吃幾次也就罷了，千萬別因?yàn)椤傲惴词街�肪”就縱容自己。

    2.“非轉(zhuǎn)基因”的烹調(diào)油。油脂的脂肪含量高達(dá)99.9%.無論是不是轉(zhuǎn)基因的烹調(diào)油脂，在增加食物熱量、令人長(zhǎng)胖方面差異都不大。如果因?yàn)闃?biāo)明“非轉(zhuǎn)基因”就放心大吃特吃，那么距離糖尿病、心臟病、膽結(jié)石、腸癌之類的疾病就不遠(yuǎn)了。經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)再上市的轉(zhuǎn)基因食品本身，其實(shí)并沒有那么可怕。目前并未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因的大豆油含有什么毒性物質(zhì)，也沒有發(fā)現(xiàn)它有特殊的害處。

    3.“無添加蔗糖”的香甜麥片。很多消費(fèi)者喜歡購買號(hào)稱“無添加蔗糖”甚至“無糖”的“營(yíng)養(yǎng)麥片”.但很遺憾，大部分時(shí)候他們買到的只是“麥芽糖漿”替代蔗糖做成的產(chǎn)品，或者是糊精+甜味劑的組合。麥芽糖漿也好，糊精也好，在升高血糖方面比蔗糖只會(huì)更猛，而營(yíng)養(yǎng)素含量方面也完全沒有任何健康優(yōu)勢(shì)。一定要弄清楚，麥片不等于燕麥片，無糖也不等于低血糖上升速度。與其吃這樣的偽健康概念產(chǎn)品，不如直接吃純粹的燕麥片，自己加上核桃碎、杏仁碎來增香，加上葡萄干和大棗肉來增甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)高得多，而血糖反應(yīng)會(huì)低得多。...[查看詳細(xì)]

    如今，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的的生活節(jié)奏的也是逐漸的變快，很多消費(fèi)者在飲食上都有了很大的改變，喜歡購買一些方面快捷的食品來作為日常飲食的必需品，真空包裝的食品因?yàn)槠浞奖闱覡I(yíng)養(yǎng)成分流失的最少，因此很受人們的青睞，但是，在我們購買后，存放在家里往往有時(shí)會(huì)出現(xiàn)起鼓、脹袋的現(xiàn)象，這時(shí)袋內(nèi)食品還能食用嗎？下面就讓我們來聽聽專家的吧！

    據(jù)國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅，他表示，真空包裝的食品并非絕對(duì)安全，即使是真空包裝的食品也應(yīng)該盡快食用，同時(shí)注意保存方法，防止里面的食物腐敗變質(zhì)。對(duì)于出現(xiàn)脹袋、起鼓現(xiàn)象的真空包裝食品，就不可再食用了。

    隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展，一些不宜長(zhǎng)期貯存的食品，現(xiàn)如今也可以長(zhǎng)時(shí)間保存了。因此，不少人認(rèn)為真空包裝食品“絕對(duì)安全”,但其實(shí)不然。一方面，真空包裝可能會(huì)為一些厭氧菌提供生存環(huán)境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，就有可能造成食物中毒，且這類細(xì)菌在低溫下也可以繁殖，導(dǎo)致放入冰箱的食物腐敗。另一方面，一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質(zhì)期為20天左右，所以即使是真空包裝的食品，也應(yīng)該盡快食用。

    不少熟食都采用真空包裝，這樣可以斷絕食品與外界空氣的接觸，抑制細(xì)菌繁殖。但真空包裝的熟食制品往往也需要冷藏，主要有三個(gè)方面的原因：一是包裝前食品本身可能帶有細(xì)菌；二是包裝內(nèi)的空氣可能沒抽干凈，少量空氣會(huì)給細(xì)菌繁殖提供條件；三是真空包裝的一些肉類食品，由于營(yíng)養(yǎng)豐富，含水較多，較適合細(xì)菌生長(zhǎng)，而低溫冷藏能很好地抑制細(xì)菌繁殖。...[查看詳細(xì)]