火腿腸和香腸的區(qū)別：
1、風(fēng)味：香腸有特殊的煙熏風(fēng)味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒(méi)有。
2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過(guò)121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長(zhǎng)；而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的溫度進(jìn)行巴氏的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中；而火腿腸則沒(méi)有。
3、原料：市面上的火腿腸純?nèi)夂可�，添加物多，屬低檔產(chǎn)品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴(yán)格一點(diǎn)，相對(duì)。
4、儲(chǔ)存：火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質(zhì)期。
另外，小編還要給大家詳細(xì)介紹下兩者的制作方法：
1、火腿是用優(yōu)質(zhì)豬腿經(jīng)過(guò)腌制、洗曬、整形、發(fā)酵等工藝而制成的；
2、香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因?yàn)樽袅险{(diào)配得好，技術(shù)操作精，所以作出來(lái)的香腸，顏色漂亮，口味鮮美；
3、火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成。
從以上內(nèi)容就可以看出，相比之外，火腿腸里加入了更多的添加劑和香料，常吃有害健康。而對(duì)于香腸，如果是自家做的可以放心食用，但也要注意食用量。
香腸、臘腸、火腿腸雖然都是很常見(jiàn)的食品，但很多人卻分不清。其實(shí)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，香腸是臘腸、火腿腸等腸類(lèi)食品的總稱。但是，現(xiàn)實(shí)生活中，人們?yōu)榱朔奖悖謩e將香腸、臘腸、火腿腸賦予了不同的概念。
什么是香腸
臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸等都可以稱為香腸。但在現(xiàn)實(shí)生活中，人們所說(shuō)的香腸僅指以肉類(lèi)為主料，攪碎成泥狀，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的腸類(lèi)制品。
也就是說(shuō)，人們通常所說(shuō)的香腸具備兩大特點(diǎn)：一是其中加入了淀粉，二是可以直接食用。
什么是火腿腸
說(shuō)到火腿腸，必須先說(shuō)說(shuō)火腿�；鹜绕鋵�(shí)就是經(jīng)過(guò)腌制的咸豬腿，因?yàn)槠渖珴甚r紅如火，被宋欽宗賜名“火腿”�；鹜饶c當(dāng)然就是將腌制好的火腿攪碎成泥，加入淀粉，灌入腸衣而成的，它和香腸一樣，是可以直接食用的。
香腸、臘腸、火腿腸的區(qū)別與聯(lián)系就介紹完了，看完這篇文章，我相信大家都應(yīng)該可以輕松區(qū)分它們了。