一斤豬肉灌成香腸晾干后能剩2-3兩。
灌好的香腸要一節(jié)一節(jié)的將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣（擠肉時千萬不能將腸擠斷裂），再用細線分節(jié)扎牢，灌好后掛在陰涼通風處一周后再曬（冬天的太陽很溫和，可以曬），等腸衣和肉干后就可以收起來存儲了，由于期間水分的流失，原本一斤肉曬后就沒剩多少香腸了。
如果曬好重量大的話，說明其中含水多，需要再進行晾曬風干為宜，以保證較少的含水量，有利于長期保存香腸。
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