1、看光澤顏色

巧克力一般表面都是很光滑的，然后顏色看起來也是比較鮮亮，一般都是棕褐色的。有些品質(zhì)很好的看起來還會有些發(fā)紅。8毫米的厚度是比較好的，如果厚度已經(jīng)達到了一厘米，那么你掰開就有點費勁了。

2、聽聲音

巧克力很多都是一板一板賣的，如果你用力掰開過后，能夠聽到巧克力清脆的“咔嚓”聲，說明這塊巧克力品質(zhì)還是比較好的，因為脆度夠了啊。有些巧克力掰開就沒看有什么脆脆的聲音，因為溫度沒有控制好，所以品質(zhì)就一般般啦。

3、看氣孔

巧克力切開之后切面看起來是比較細密的那種，然后切面也沒有那么多的氣泡，這種巧克力是比較好的那種。如果切開掰開之后明顯有很多的氣孔，這種呢就說明在制作的時候工藝不嫻熟，吃起來口感也不會那么好的。不過現(xiàn)在很多人都比較喜歡手工制作的，一般都會有些小氣泡。