日常生活中，做糕點經常用到綿白糖，綿白糖松軟細膩，結晶顆粒細小，那么綿白糖是糖粉嗎？綿白糖和糖粉有什么區(qū)別？下面小編為大家解答！

綿白糖是糖粉嗎

糖粉即是白砂糖粉，主要成分是蔗糖，通常用于西餐的烹飪。

綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。

故綿白糖是由蔗糖衍生來的，所以純度不如白砂糖高。

綿白糖和白砂糖有什么區(qū)別

市場上供應的綿白糖與白砂糖，均屬蔗糖類的糖，但綿白糖比白砂糖甜。因為綿白糖在生產過程中，噴入約2.5×的轉化糖漿，白砂糖沒有，因此，品嘗綿白糖時其甜度大于白砂糖，其次是綿白的顆粒小，水分較多，到口易于溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高，品位時就感覺甜度較大，而白砂糖的顆粒較大，水分相較少，在口中溶化較慢，不像綿白糖立即反應出高甜分（轉化糖）。在理化指標中，白砂糖含蔗糖量高于綿白糖。

原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的

白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖多、純度的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，加工成小包裝。

為什么綿白糖比白砂糖甜

綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。

那么，吃起來為什么綿白糖比白砂糖的味覺甜度大呢？這是因為綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，甜度大于蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉化糖漿。這也是構成綿白糖甜于白砂糖的又一個原因。

但當它們在制成糖水溶液時其甜度就差不多了，而且白砂糖要顯得純潔些。所以人們經常喜歡把綿白糖作為拌涼菜時的調味料，或者用粘米制品直接蘸差點吃。而白砂糖則常被作為烹飪菜肴時的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時甜味劑等。

綿白糖跟白砂糖還是有區(qū)別的，但是畢竟屬于糖類，吃多了對身體不好，希望大家多加注意自己的飲食健康。