酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有機(jī)酸，它們不僅賦予了酸奶清爽的酸味，還能幫助形成細(xì)嫩的凝乳，從而抑制有害微生物的繁殖。同時(shí)，使腸道的堿性降低，酸性增加，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化(消化食品)液的分泌。

千萬(wàn)別小看酸奶的這些作用，對(duì)于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動(dòng)，容易導(dǎo)致或脂肪積累的上班族來(lái)說(shuō)，非常有益。同時(shí)，酸奶中的酪氨酸對(duì)于緩解心理壓力(壓力食品)過(guò)大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。

經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、肽、氨基酸(氨基酸食品)等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來(lái)也更容易。午飯時(shí)或午飯后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個(gè)下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。

一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，攝入酸奶后的小鼠對(duì)輻射的耐受力增強(qiáng)，并減輕了輻射對(duì)免疫系統(tǒng)的損害。對(duì)于那些長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電腦，每時(shí)每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來(lái)說(shuō)，利用午飯的時(shí)間喝一杯酸奶，對(duì)健康非常有益。