食品零售做到進(jìn)貨有臺(tái)賬、登記全、信息準(zhǔn)、可追溯，食品批發(fā)做到來(lái)源可查、質(zhì)量可查、去向可查。日前，市政府辦印發(fā)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體違法違規(guī)行為治理方案》，治理寧德市部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位存在的生產(chǎn)必備條件或衛(wèi)生管理不符合要求、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制記錄缺失或記錄不真實(shí)、不規(guī)范等主體責(zé)任不夠落實(shí)的問(wèn)題。

今后，寧德市將進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提高食品質(zhì)量安全水平。方案提出，將督促企業(yè)加強(qiáng)自律。督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在生產(chǎn)條件方面，車間布局、生產(chǎn)流程、設(shè)備設(shè)施符合食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范要求；在管理制度方面，建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程管理、不合格產(chǎn)品處置等管理制度；在生產(chǎn)過(guò)程管控方面，加強(qiáng)從原料進(jìn)廠到車間生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、交付的全過(guò)程控制，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。

加強(qiáng)監(jiān)督檢查。日常巡查方面，合理確定監(jiān)督檢查的重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化日常檢查，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。同時(shí)，整治問(wèn)題食品，重點(diǎn)圍繞烘焙類、糧食制品、調(diào)味品、飲料、肉制品、水產(chǎn)制品等重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)問(wèn)題，集中開(kāi)展專項(xiàng)治理，消除區(qū)域性、行業(yè)性安全隱患。開(kāi)展針對(duì)性檢查，加大對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。

嚴(yán)厲懲戒違法違規(guī)行為。實(shí)施責(zé)任約談，對(duì)主體責(zé)任落實(shí)不力的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行責(zé)任約談，拒不整改或整改不到位的，依法進(jìn)行查處。強(qiáng)化失信懲戒，嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為，情節(jié)嚴(yán)重的，移送公安機(jī)關(guān)立案處理，始終保持嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為的高壓態(tài)勢(shì)。公開(kāi)違法信息，加大對(duì)違法違規(guī)行為曝光力度，及時(shí)公布監(jiān)督檢查、飛行檢查、行政處罰等監(jiān)管信息，鼓勵(lì)社會(huì)各界參與監(jiān)督，對(duì)問(wèn)題企業(yè)形成壓力。

落實(shí)食品安全可追溯制度。監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，督促把好食品的進(jìn)貨關(guān)、銷售關(guān)和退市關(guān)。食品零售做到進(jìn)貨有臺(tái)賬、登記全、信息準(zhǔn)、可追溯，食品批發(fā)做到來(lái)源可查、質(zhì)量可查、去向可查。

此外，寧德市還將提高企業(yè)安全管理能力，其中包括，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理人員抽查考核制度，按照每年20%左右的比例對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)安全管理人員進(jìn)行抽查考核，倒逼食品安全管理人員加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高管理能力等。