2013年，世界上個(gè)用人工培植的肉類(lèi)做出的漢堡在美國(guó)誕生，當(dāng)時(shí)這些肉由動(dòng)物細(xì)胞樣品培育而來(lái)，長(zhǎng)成可以食用的組織。當(dāng)時(shí)，這種肉吃起來(lái)可能不太對(duì)勁，而且造價(jià)高昂，一個(gè)用這種方式制造的漢堡需要耗費(fèi)33萬(wàn)美元（約合220萬(wàn)人民幣）。

人工培植的肉類(lèi)。

盡管漢堡的味道并沒(méi)有引來(lái)排山倒海的贊美，但如何監(jiān)管這些人工培植的肉類(lèi)卻引起了公眾激烈的爭(zhēng)論。由哪些機(jī)構(gòu)來(lái)監(jiān)管人工培植的肉類(lèi)，監(jiān)管規(guī)則如何制定，依據(jù)是什么等問(wèn)題都急需解決。

目前，市場(chǎng)上還未開(kāi)始販賣(mài)這些人工培植的肉類(lèi)。不過(guò)，技術(shù)和成本問(wèn)題正得到解決，實(shí)驗(yàn)室肉制品有可能將成為美國(guó)的產(chǎn)業(yè)之一。

《科學(xué)》雜志稱(chēng)，美國(guó)已經(jīng)有一些初創(chuàng)公司和其他地區(qū)的公司開(kāi)始嘗試大規(guī)模生產(chǎn)這些肉類(lèi)。比如，在加利福尼亞州的舊金山灣區(qū)， Memphis Meats 公司希望在未來(lái)5年能在貨架上出售自己人工培植的肉丸、熱狗和香腸。另一家名為Perfect Day的公司更為激進(jìn)，希望能在2017年底就在自家貨架上擺上這類(lèi)產(chǎn)品。

從美國(guó)歷史來(lái)看，美國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)（USDA）監(jiān)管肉類(lèi)、家禽和雞蛋；食品及管理局（FDA）負(fù)責(zé)食品添加劑的安全。同時(shí)FDA還監(jiān)管由人類(lèi)組織、血液、細(xì)胞、基因生產(chǎn)的食品或。但新興的人工培植肉可能并不適用上述的監(jiān)管規(guī)則。

為了能更好地監(jiān)管這些肉類(lèi)。白宮去年發(fā)布了新的手冊(cè)和詳細(xì)的檢查細(xì)則，指導(dǎo)美國(guó)機(jī)構(gòu)來(lái)監(jiān)管農(nóng)業(yè)生物技術(shù)。美國(guó)國(guó)家科學(xué)工程院、華盛頓特區(qū)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)正在廣泛地學(xué)習(xí)，希望能給未來(lái)生物技術(shù)的發(fā)展和規(guī)則制定邊界。兩個(gè)機(jī)構(gòu)的報(bào)告將在今年年末向公眾公布。

除了政府部門(mén)的努力外，產(chǎn)業(yè)的也在想辦法讓人工培植的肉類(lèi)產(chǎn)品能符合監(jiān)管的要求。其中的一個(gè)辦法是，向監(jiān)管部門(mén)展示自己的產(chǎn)品和已有的食品一樣安全，目前這樣的測(cè)試沒(méi)有任何障礙�！按蠖鄶�(shù)的食品監(jiān)管方法是讓新產(chǎn)品劃入已經(jīng)被認(rèn)可的產(chǎn)品行列，這樣就能證明自己的安全。”非營(yíng)利機(jī)構(gòu)New Harvest首席執(zhí)行官I(mǎi)sha Datar在接受《科學(xué)》雜志采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。

許多公司都采用了這樣的方法，他們用細(xì)胞和其他生物技術(shù)來(lái)生產(chǎn)酶、蛋白質(zhì)加入到食品中，杜邦生物科學(xué)工業(yè)高級(jí)負(fù)責(zé)人Vincent Sewalt說(shuō)。舉例來(lái)說(shuō)，酵母可以用來(lái)生產(chǎn)特殊的淀粉酶，加入到食品中后能延長(zhǎng)食物的新鮮度。這樣的食品添加劑需要FDA的允許。為了能達(dá)到FDA的標(biāo)準(zhǔn)，在行業(yè)中，公司同常會(huì)選擇那些已知是無(wú)害的細(xì)菌，然后用這些細(xì)菌來(lái)產(chǎn)生他們的產(chǎn)品。

但對(duì)于人工培育的肉類(lèi)監(jiān)管可能會(huì)更復(fù)雜一些。因?yàn)檫@些肉類(lèi)的培植依靠地是從動(dòng)物肌肉上分離出來(lái)的細(xì)胞。它們既不是動(dòng)物類(lèi)食品，也不是食品添加劑，也能很難算是食物。

“這是未被標(biāo)注的領(lǐng)域。”好食品機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人Nicole Negowetti在接受《科學(xué)》采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，“我認(rèn)為，USDA的規(guī)則適用于動(dòng)物類(lèi)食品，所以人工培植肉類(lèi)并不符合他們的監(jiān)管�！�

Negowetti認(rèn)為，人工培植的肉類(lèi)仍超出了FDA的監(jiān)管，原因是，F(xiàn)DA監(jiān)管包含人類(lèi)細(xì)胞組織的產(chǎn)品，但人工培植的肉類(lèi)并非來(lái)源于人類(lèi)。

這樣一來(lái)，人工培植的肉類(lèi)變成了不受兩個(gè)政府部門(mén)監(jiān)管的食品。從美國(guó)方面看，目前的監(jiān)管仍無(wú)清晰的界限，如何保障這類(lèi)食品的安全還是個(gè)待解問(wèn)題。但已經(jīng)有人建議，重新設(shè)立新的機(jī)構(gòu)對(duì)這類(lèi)食品進(jìn)行監(jiān)管，這或許是個(gè)可行的辦法。