豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。作為人們極愛吃的一種小吃，豆腐腦的做法與配方是怎樣的呢？豆腐腦的功效是什么？我們可以一起來了解一下！

豆腐腦的做法與配方

食材：黃豆80克、豬肉50克、雞蛋1個(gè)、黑木耳4朵、苦菜1小把、內(nèi)酯2克、食鹽、雞精、蔥、姜、老抽、淀粉、小蔥、植物油、辣椒油、頭抽、白糖、雞汁、水等

步驟：

1、將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時(shí)左右至軟，黑木耳泡發(fā)后切成細(xì)條

2、大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒，

3、鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生，加入木耳和黃花菜翻炒一會(huì)兒

4、依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開

5、加入水淀粉勾芡煮開，雞蛋打散，蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散后關(guān)火待用

6、干黃豆浸泡過夜后成漲發(fā)狀，把泡好的黃豆入料理機(jī)中，加入400毫升水進(jìn)行攪打，將打好的生豆?jié){倒入小鍋中，再加入400毫升水進(jìn)入攪打，倒入小鍋中

7、將豆?jié){加熱煮開，再中小火煮5分鐘左右關(guān)火，煮豆?jié){的過程中取一能夠裝得下豆?jié){的碗，將內(nèi)脂用少量溫水化開，轉(zhuǎn)動(dòng)碗，使碗壁都能沾上內(nèi)脂液

8、將豆?jié){稍放涼，降至80-90度的樣子，事先準(zhǔn)備好一個(gè)大點(diǎn)的盆倒入開水，將有內(nèi)脂的碗放入其中，豆?jié){一降至80多度迅速倒進(jìn)碗中，不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖一小勺，相當(dāng)成功

9、將豆腐腦盛在碗中，將做好的鹵澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據(jù)個(gè)人口味滴入一些辣椒油即可。

豆腐腦的功效是什么

1、豆腐腦性平、味甘；有補(bǔ)虛損，潤(rùn)腸燥，清肺火，化痰濁的作用；

2、豆腐腦的主要食材豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量；

3、豆腐腦為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐腦除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；

4、豆腐腦中含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品；

5、豆腐腦含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

從上文中相信我們對(duì)豆腐腦的做法與配方，豆腐腦的功效都有一定的了解，對(duì)女性來講，多吃豆腐腦，也是有著美容養(yǎng)顏的功效。