墨西哥薄餅雞蛋卷的制作食材：
淡奶油……2湯匙洋蔥……切粒1顆蛋……打散8粒大紅椒……切粒1/2杯蘑菇……切粒1/2杯自選乳酪……刨絲1/2杯墨西哥薄烙餅……4～8塊。
墨西哥薄餅雞蛋卷的做法詳細步驟
1.用中火加熱煎鍋，放入一些奶油在鍋中，加入洋蔥炒至半透明
2.加入辣椒和蘑菇，炒至變軟
3.加蛋漿，拌炒至熟，離火，待涼備用
4.烤爐預熱至攝氏180度/華氏350度/煤氣爐4度烤盤上擦上一些油
5.在干凈的平臺上，把薄餅放平，放炒蛋料在中間約兩吋闊，灑上起士絲，卷起
6.把所有蛋料及薄餅完成，蛋卷排在烤盤上，交疊面自下
7.表面灑上余留的起士絲，蓋上一層錫箔紙
8.烤10~15分鐘或起士融化即可
9.可依喜好配上酸奶油或熏鮭魚一起上桌