食品安全監(jiān)管要覆蓋方方面面，切實加強食品安全監(jiān)管，抓住重點，加快工作效率。2015年以來，貴州省各級食品安全監(jiān)管部門積極推進(jìn)精細(xì)化檢查模式，著力實現(xiàn)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變，流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管得到有力加強。
檢查由查看主體資格、索證索票等情況為主的事后監(jiān)管模式，轉(zhuǎn)變?yōu)閷旧a(chǎn)經(jīng)營條件的精細(xì)化檢查為重點的事前、事中監(jiān)管，著力加強日常監(jiān)管，排查風(fēng)險隱患，防范食品安全風(fēng)險。
一是檢查入市食品檢查驗收制度、過期食品召回銷毀制度、柜臺食品定期檢查制度、現(xiàn)場制售食品食品添加劑專管及登記使用、公示制度、人員定期培訓(xùn)制度、入市食品檢驗檢測制度等方面制度的建立健全落實情況。
二是食品安全管理人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)情況。
三是環(huán)境衛(wèi)生情況。重點查看倉儲條件，查看防鼠、防蟲、防蠅、防潮等設(shè)施配備情況。
四是相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)硬件設(shè)施配備情況。重點查看生鮮冷凍食品經(jīng)營場所冰柜溫度控制設(shè)備、入場食品及食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測設(shè)備、現(xiàn)場制售食品加工間通風(fēng)裝置、消殺消毒裝置、消防裝置、食品添加劑保管、廢棄油脂保管處理及銷售專區(qū)設(shè)置情況等設(shè)施配備情況。五是散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、生鮮食品、冷凍食品等銷售食品的索證索票方式、標(biāo)簽標(biāo)識等情況。
檢查組對食品經(jīng)營企業(yè)、食品安全監(jiān)管部門加強食品安全管理提出了明確要求，食品經(jīng)營企業(yè)要認(rèn)真履行主體責(zé)任，建立健全相關(guān)制度，著力改善經(jīng)營環(huán)境條件，加強對散裝、生鮮、水產(chǎn)品的檢驗檢測和質(zhì)量；要主動接受監(jiān)管部門監(jiān)管，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題要認(rèn)真整改。
食品安全監(jiān)管部門要轉(zhuǎn)變觀念，切實加強食品安全監(jiān)管；要抓重點，把轄區(qū)學(xué)校周邊、農(nóng)村集貿(mào)市場等列入重點監(jiān)管區(qū)域；要加強執(zhí)法，把辦案作為要務(wù)，把監(jiān)督抽檢作為工作之重，結(jié)合自身特點開展專項整治及轄區(qū)食品經(jīng)營戶的集中培訓(xùn)，切實保障人民飲食安全。