嚴格的考核制度，完善的監(jiān)管流程，對于食品安全領域的治理，是很關鍵的，寧波市就對此積極地做好學生早餐的監(jiān)管，提升行業(yè)的治理水平。

　　據(jù)寧波市鎮(zhèn)海區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年來，鎮(zhèn)海區(qū)持續(xù)扎實推進百萬學生餐飲安全工程，通過大力實施學 校食堂硬件改造升級、大膽創(chuàng)新推出食堂委托監(jiān)管制、大宗食品采購索票制、食堂食品安全專職管理員制以及率先推出 “透明廚房”監(jiān)管等有效措施，全面提升學校食堂的服務水平。截至目前，全區(qū)直屬學校（幼兒園）食堂食品（含原料 ）可追溯率達到100%；專職食品安全管理人員上崗率及餐飲服務許可證持有率均達到100%。主要做法是：
　　目標明確、善于攻艱，在克服困難中有序推進。摸清底數(shù)、明確目標。對全區(qū)中小學、幼兒園食堂的管理情況進行 全面摸底排查，據(jù)排查顯示，全區(qū)共有學校食堂總數(shù)112家，學校就餐總數(shù)約3.5萬人，有市A級食堂32家（其中省A級27 家）、B級食堂42家、C級38家。A、B級占總比的66%。在排查基礎上，明確了“2015年學校A、B級食堂占總比率要達到 73%”的工作目標。制定辦法、措施有力。制定出臺《鎮(zhèn)海區(qū)學生餐飲工程2013—2015年實施方案》、《鎮(zhèn)海區(qū)學校食 堂管理暫行辦法》。同時，多次召開校長、園長參加的專題會議，就食堂信息公開、大宗物品采購、學校食堂目標管理 提升改造等工作進行部署、檢查，并實施學校食堂餐飲安全校長（園長）負責制。此外，全力改造提升中小學幼兒園食 堂基礎設施，今年計劃升級改造6家，目前已完成5家，逸夫小學食堂新建工程預計10月即可竣工。攻艱破難、有序推進 。突破資金緊張、場地限制、改造難度大等多重困難，加大對民工子弟學校和民辦幼兒園的資金支持力度。投入30萬元 用于建成學校、愛心學校和務實學校等3所民工子弟學校食堂的設備升級改造；投入70萬元對幸福苑幼兒園，晶晶幼兒 園等6所民辦幼兒園食堂和1所公辦幼兒園食堂進行分區(qū)改造。
　　突出重點、勇于突破，在大膽創(chuàng)新中探索前進。全面推行學校食堂委托監(jiān)管制。為加強規(guī)范管理，該局于今年創(chuàng)新 出臺食堂管理新辦法，全面收回九年制義務教育學校和幼兒園的食堂承包權，通過招標方式委托有實力的社會餐飲企業(yè) 托管服務，嚴把食品采購關，使大宗食品的采購過程更趨透明化。全面推行大宗食品采購索票制。鎮(zhèn)海局在全市率先全 面推行學校食堂大宗食品采購索證（票）制度，要求學校食堂在購買大宗食品時，必須向供貨方索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許 可證和該批食品的檢驗合格品。目前，全區(qū)直屬學校（幼兒園）食堂食品（含原料）可追溯率達到100%。全面推行食堂 專職管理員制度。鎮(zhèn)海局要求每個學校、幼兒園食堂均要設立1名食品安全專職管理員，全面負責和指導學校食品安全 工作。目前，全區(qū)學校、幼兒園的專職食品安全管理人員上崗率及餐飲服務許可證持有率均達到100%。
　　強化考核、嚴于督查、在科學管理中穩(wěn)步推進。率先推行“透明廚房”促監(jiān)管提升。今年秋季開學，該區(qū)鎮(zhèn)海中學 、龍賽中學、鎮(zhèn)海幼兒園等21所學校在寧波全市率先啟用“透明廚房”制。教育部門通過“透明廚房”遠程監(jiān)管平臺對 各校食堂進行即時監(jiān)控與影像調(diào)閱，確保各類校園食品安全隱患“早發(fā)現(xiàn)、快處置、能溯源”。得到授權的學生家長可 通過手機或電腦對“透明廚房”運行情況進行即時查看。全面落實考核制度促創(chuàng)優(yōu)提升。把學校食堂食品安全納入到學 校工作目標管理考核體系之中，同步健全學校食堂食品安全信息檔案，開展食品安全量化分級評定制度，把學校食堂升 、降級作為學校辦學檔次的重要考核依據(jù)。目前，全區(qū)112家學校（幼兒園）食堂100%達到C級以上，其中，達到省A級 的有27家。
　　學生的餐飲質(zhì)量已經(jīng)成為社會關注的重點，特別是在行業(yè)的快速發(fā)展中，食品質(zhì)量的安全還沒有贏得人們的普遍 信心的情況下更應該學生的良好的飲食質(zhì)量。