有機食品在市場上面的銷量正在快速發(fā)展，人們對此的認(rèn)識也在不斷地深入，但是相關(guān)人士表示，有機食品并不像我們想象的那么好，一些方面或許會讓我們比較失望的。
越來越多的商家開始在食品上打上“有機”的標(biāo)簽。美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，在過去的20年中，該國消費者每年在有機食品和飲料上的支出已經(jīng)從10億美元躍至280億美元。
不過，有機食品到底是如何定義的？真的是健康的選擇嗎？
針對上述問題，美國俄勒岡大學(xué)（the University of Oregon）新聞學(xué)教授勞弗（Peter Laufer）近日在《華盛頓郵報》上撰文。以下是譯文的主要內(nèi)容：
1，如果一種食品的標(biāo)簽上寫著“有機食品”，那么它是否意味著不包含農(nóng)藥或除草劑呢？
只有“100%有機”的標(biāo)簽才表示該食品滿足美國農(nóng)業(yè)部對“有機”的定義。這意味著，肉、蛋和奶制品不含和生長激素，種植農(nóng)作物使用的化肥沒有合成成分，食品中也不含轉(zhuǎn)基因生物成分。不過，這類標(biāo)簽并不意味著農(nóng)藥或除草劑的使用量為零。
對于標(biāo)有美國農(nóng)業(yè)部“有機”標(biāo)簽的食品來說，僅代表95%的成分是有機的。另外5%的無機成分可能含有農(nóng)藥和除草劑。此外，95%的有機成分也可能包括有毒的化合物。只不過，這些化合物雖然用于除掉雜草，消滅害蟲，但對人體是安全的。
標(biāo)有“有機成分制成”的食品中，有機成分可能只占7成。想象一下，一包用有機玉米和非有機油制成的玉米片：由于玉米片中25%的成分是油，因此這種加工過的產(chǎn)品滿足美國政府的標(biāo)準(zhǔn)。
其他因素也會影響到食品是否滿足美國農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)，比如，灌溉農(nóng)作物的水是否干凈？有機農(nóng)田是否受到附近工廠排放物的污染？是否受到隔壁農(nóng)田里農(nóng)藥或轉(zhuǎn)基因作物的影響？去年，美國俄勒岡州一個種植傳統(tǒng)小麥的農(nóng)田被轉(zhuǎn)基因作物污染了，以致于當(dāng)?shù)鼐用裢镀苯狗N植轉(zhuǎn)基因作物。
2. 有機食品更有利于身體健康嗎？
當(dāng)然，如果有機食品中農(nóng)藥或除草劑等成分較少的話，對身體會有好處。常規(guī)食品中這些有毒物質(zhì)的殘留對人體健康并不構(gòu)成威脅，但是因為它們能夠除掉野草，殺死害蟲，毒性強，并能在人體內(nèi)累積，如果能夠避免接觸這些化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)然。
不過，有機食品是否更營養(yǎng)是另一個問題。美國兒科學(xué)會表示，有機作物內(nèi)較少的農(nóng)藥含量能夠降低攝入抗藥細(xì)菌的風(fēng)險，“不過從長期來說，目前并無證據(jù)可以證明有機食物可以促進身體健康，或者降低患病的風(fēng)險�！�
2012年，斯坦福大學(xué)的一份調(diào)查報告也顯示，寄希望于花更多的錢去購買有機食品，進而能吃上有營養(yǎng)的食品，根本就是癡心妄想。該項調(diào)查的首席研究員布拉瓦塔 （Dena Bravata）說，如果你是成年人，并且僅僅考慮健康因素的話，那么有機食物和常規(guī)食物的區(qū)別并不大。然而，這份調(diào)查報告的結(jié)論充滿爭議性。批評人士指出，該研究將“更營養(yǎng)”狹隘地定義為包含更多的維他命。
3. 有機食品對保護環(huán)境有利嗎？
毋庸置疑，農(nóng)場如果不使用農(nóng)藥的話，自然是對環(huán)境有利。同樣，有機耕種的其他方面，如：在同一塊田地上輪番換種不同作物，并讓土地階段性地休養(yǎng)生息等，也有利于保護環(huán)境。不過，僅僅因為食品是有機的，并不意味著它的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)也對環(huán)境有利。
想象一下：從玻利維亞進口一罐有機黑豆，從中國進口一袋有機大米或從亞美尼亞進口一盒有機杏子。與運輸當(dāng)?shù)胤N植加工的農(nóng)產(chǎn)品到你所在街區(qū)的零售商店相比，上述產(chǎn)品運輸途中的溫室氣體排放量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高得多。
此外，將自然生態(tài)環(huán)境轉(zhuǎn)化為大片農(nóng)田可能會危害當(dāng)?shù)氐膭又参锶�。例如，東南亞海岸帶的紅樹林種植面積正在逐漸減少，棕櫚油、稻田和椰子正在占用更多的空間。
4. 有機食品是否接受過檢測，確保純凈度？
沒有一個蘋果或蘆筍接受過有機度的檢查。同樣，每個裝滿加工食品和標(biāo)有“有機”字樣食品的容器在進入超市之前，也未接受過這項檢查。這種細(xì)致的調(diào)查根本不切實際，也是無效的。
有機食品的檢查通常只是流于形式，并暗藏潛在的利益之爭。每年，第三方認(rèn)證機構(gòu)都會對有機農(nóng)場和有機食品制造商進行調(diào)查。調(diào)查流程一般包括：查閱書面資料，去田間實地調(diào)查，或者與農(nóng)場主、工人、加工制造商和運輸企業(yè)進行細(xì)致的訪談。
然而，農(nóng)場主和食品加工制造商們通常會賄賂認(rèn)證機構(gòu)。此外，認(rèn)證機構(gòu)之間也存在激烈的競爭。因此，如果一家認(rèn)證機構(gòu)檢測流程過于嚴(yán)格的話，農(nóng)場主很可能會轉(zhuǎn)而與其競爭對手合作。
美國農(nóng)業(yè)部確保食品是有機的官方證書也容易被偽造。并且，由于這些規(guī)則主要針對的是大型商業(yè)機構(gòu)，小型農(nóng)場攤點如果年銷量不超過5000美元的話，可能無須接受是否是有機產(chǎn)品的檢測。
5. 全球有機食品的標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的嗎？
如果食品生產(chǎn)地不在美國，又被打上了美國農(nóng)業(yè)部有機食品的標(biāo)簽，那么通常會被認(rèn)為滿足美國有機食品的標(biāo)準(zhǔn)。
不過，食品進口時上述潛在問題也同樣會浮出水面。為降低成本，第三方認(rèn)證機構(gòu)很少會派雇員去農(nóng)場品生產(chǎn)國進行檢測。相反，這些認(rèn)證機構(gòu)與當(dāng)?shù)氐耐新?lián)系，這導(dǎo)致一個惡性后果：執(zhí)行不力，造假盛行，尤其當(dāng)所謂的“有機食品”是從腐敗成風(fēng)的國家進口時。
有機食品的監(jiān)管和認(rèn)證等方面存在的問題，對于有機食品質(zhì)量的控制，確實是有非常大的影響，只有嚴(yán)格要求產(chǎn)品的質(zhì)量，確保有機食品的質(zhì)量，才會讓有機食品真的贏得人們的信心。