在食品安全的問題上面，世界各國(guó)政府都有著比較嚴(yán)格的監(jiān)管，對(duì)可能引起食品安全的問題，都比較的關(guān)注，我國(guó)出口到美國(guó)的罐頭，就要注意 一些食品技術(shù)方面的問題。

　　今年6月份，因生產(chǎn)工藝未備案的低酸罐頭成為美國(guó)FDA主要通報(bào)對(duì)象。低酸罐頭和酸化食品因涉及熱力殺菌，工藝復(fù)雜，容易產(chǎn)生安全衛(wèi)生問題 ，一直以來被認(rèn)為是風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)品。想進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，必須首先通過嚴(yán)格的官方安全衛(wèi)生驗(yàn)證審核，須滿足美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)21CFR Part 110（GMP 法 規(guī)）、21 CFR Part 108（應(yīng)急許可證管理法規(guī)）、21 CFR Part 113（密封容器熱殺菌低酸性食品法規(guī)）、21 CFR Part 123（水產(chǎn)品HACCP法規(guī)）要 求，還要符合美國(guó)的食品標(biāo)簽法、反恐法等。重點(diǎn)對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量控制情況、罐頭企業(yè)容器密封和熱力殺菌的控制、殺菌關(guān)鍵因子的控制和記錄、涉及食 品安全衛(wèi)生的化學(xué)物品的管理和控制等方面。
　　低酸罐裝食品和酸化食品又是風(fēng)險(xiǎn)較高的一類出口產(chǎn)品，針對(duì)近期美國(guó)對(duì)該類食品通報(bào)的情況來看，檢驗(yàn)檢疫部門提醒相關(guān)企業(yè)：一是了解美國(guó) 對(duì)低酸罐裝食品相關(guān)法規(guī)要求，完善在美國(guó)的各項(xiàng)備案；二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)能力，提高監(jiān)管人員的責(zé)任心，增強(qiáng)產(chǎn)品封罐、熱力殺菌、酸化等關(guān)鍵工序的 監(jiān)管水平；三是隨時(shí)審查企業(yè)在美國(guó)登記備案的信息與實(shí)際生產(chǎn)加工過程的符合性；四是加強(qiáng)對(duì)酸化工藝的控制，進(jìn)一步完善安全質(zhì)量管理體系，確 保低酸罐裝食品順利進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。
　　食品科技的進(jìn)步，對(duì)于食品行業(yè)的發(fā)展，有著很好的促進(jìn)作用。我國(guó)罐頭出口業(yè)務(wù)，只有及時(shí)的改進(jìn)工藝，良好的產(chǎn)品品質(zhì)，才會(huì)在國(guó)際市 場(chǎng)上面，保持快速的發(fā)展。