香菇速溶茶與一般的速溶茶制作相差無幾，多的就是在制作的過程中加入精制的具有風(fēng)味獨(dú)特的香菇，這樣一來既=可以增加茶的保健作用，同時(shí)又不失茶的應(yīng)有味道，既能保持沖泡即溶，不留余渣，濃淡易調(diào)的特點(diǎn)，又能單獨(dú)沖泡，并能與牛奶、果汁或蜂蜜、糖等對(duì)飲，深受消費(fèi)者大眾的喜愛。

　　1.香菇速溶茶原料配方：香菇原漿8%、茶味原漿14%、麥芽糊精18%、細(xì)糖粉58%、檸檬酸1.2%、香蘭素 0.8%。
　　2、香菇速溶茶制作方法：
　�。�1）選擇無霉變的新鮮香菇或干制菇柄及冷凍菇柄，在一定壓力的凈水中迅速漂洗干凈。然后把香菇柄切成薄片或碎粒，其長度為5毫米以下，干菇粒與水之比為l:10，鮮菇與水之比為1:5，凍菇柄與水之比為1:6，進(jìn)行三次浸提、過濾，合并3次濾液，濃縮備用。
　�。�2）綠茶或紅茶以1:8的比例加水浸提。待水沸時(shí)，倒入茶葉，在100℃以下浸煮5分鐘，然后 迅速降溫至70℃以下，并及時(shí)過濾，為一次浸提液。將濾渣以1:4的用水量進(jìn)行第二次加酶液浸 提，過濾，合并2次浸提液，濃縮備用�；虿捎妹荛]式回流法。
　　（3）先將固體配料混合均勻，再按比例分別加入香菇原漿與茶葉原漿，充分?jǐn)嚢杈鶆�，采用搖擺式造粒機(jī)進(jìn)行造粒。要求在真空度300毫米汞柱、50-60℃下干燥25分鐘。然后輸入離心噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，溫度為90-100℃，含水量在13%以下，迅速用真空包裝機(jī)進(jìn)行定量分裝即為成品。