吃過(guò)了好多種面，蔥油面讓我回味無(wú)窮，它很普通，但很難忘，滋味鮮美，滑爽可口�，F(xiàn)在但正宗的蔥油拌面已經(jīng)很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而血統(tǒng)純正的蔥油拌面。既然這么愛(ài)這道面，就自己總結(jié)了一 套做法，現(xiàn)在分享給大家。

 
    食材明細(xì) 
    小蔥一把，蒜瓣2個(gè)，適量油，蠔油1勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖4-5勺 
    制作步驟 
    1、小蔥去黃葉去根，洗凈晾干，沒(méi)晾干的話要用廚房紙吸干水分，不然很容易濺油，切成段 
    2、蒜瓣去皮洗凈，吸干水分，切成片 
    3、鍋內(nèi)放適量油，加入蒜瓣，小火炸至金黃 
    4、撈出蒜瓣丟棄 
    5、可以關(guān)火待油溫稍涼，再加入蔥段，這樣不容易濺油，然后開(kāi)小火炸蔥段 
    6、炸的時(shí)候可以準(zhǔn)備好調(diào)料放在小碗里：蠔油1勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖4-5勺 
    7、炸至蔥段黑黃，關(guān)火 
    8、待油溫冷卻，加入調(diào)料 
    9、然后開(kāi)小火，煮至醬料冒泡，大約2分鐘，這樣蔥油就熬制好了 
    10、鍋里倒水，稍微多點(diǎn)，開(kāi)煮 
    11、準(zhǔn)備好雞蛋面 
    12、待水開(kāi)后加入適量面 
    13、煮開(kāi)，然后煮到自己喜歡的軟爛程度 
    14、倒出面過(guò)涼水 
    15、拌上蔥油即可 
    美食小貼士： 
    1、主要的就是蔥的水分要用廚房紙吸干，不然容易濺油，怕濺油的話每一步結(jié)束都關(guān)火，待油溫涼下來(lái)再加入 
    2、面過(guò)不過(guò)涼水都隨便，看自己喜歡