腰果雞丁營養(yǎng)美味，腰果味道甘甜，清脆可口，富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6，腰果西芹炒雞丁搭配合理，做法也相對簡單，是一道營養(yǎng)易吸收的美味菜。

    一、腰果西芹炒雞丁
    原料：西芹400克、腰果100克、雞脯肉150克、鹽1勺半、生粉適量、水適量、雞精半小勺、白胡椒粉適量、色拉油60克
    腰果西芹炒雞丁做法：
    1、西芹去根、葉，留中間長莖，洗凈，從細(xì)的一頭捏一小塊往外掰開，將表面的筋順著莖部往下拉，將纖維去除掉。
    2、將去筋的西芹切成菱形小片，腰果備用。
    3、雞脯肉切小丁，加1/2小勺的鹽，加適量生粉和水拌勻。
    4、鍋內(nèi)倒油，小火加熱，油溫4成熱時下入腰果，慢慢煸至顏色焦黃，撈出備用。
    5、油留在鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)大火，下入雞丁扒熟，同樣撈出備用。
    6、下入西芹大火翻炒，加入一勺鹽炒至顏色變深，西芹出水。
    7、此時下入扒熟的雞丁，加入雞精和白胡椒粉，加少量水翻炒均勻即可。
    8、起鍋裝盤，將煸好的腰果撒在菜盤表面即可。

    二、腰果雞丁
    材料：雞胸肉2塊（290克）、紅椒半個、黃瓜半根、腰果1小把、姜3片、大蒜4瓣
    腌肉材料：鹽1/4小匙、料酒1小匙、蛋白1個、玉米淀粉2小匙、植物油1小匙
    調(diào)味材料：鹽1/2小匙、五香粉1/2小匙、蠔油1大匙+1小匙
    腰果雞丁做法：
    1、雞胸肉切成1cm左右的丁，雞胸肉加入腌肉材料拌勻腌制10分鐘以上。
    2、蔥、蒜切末，黃瓜切1cm左右的丁，紅椒切1cm左右斜塊。
    3、冷鍋冷油放入腰果小火，炒至腰果表面發(fā)黃盛出備用。
    4、鍋中放入油燒熱，放入姜蒜末炒香，再下入腌好的雞肉塊炒勻。
    5、大火炒至雞肉凝固完全變色時，下入黃瓜丁、紅椒塊，同時加入1/2小匙鹽、蠔油、五香粉，翻炒1-2分鐘。
    6、加入腰果翻勻出鍋裝盤！