山珍氣息魚(yú)魚(yú)過(guò)油肉
過(guò)油肉為山西特色菜，加入莜面魚(yú)魚(yú)有點(diǎn)像燴菜的感覺(jué)，但炒制后的魚(yú)魚(yú)筋道可口，與蒜苔、黑木耳相配甚為相宜。蒜苔稍有刺激口味，酒為由陳年汾酒調(diào)制的竹葉青，香味厚重，回味悠長(zhǎng)，可與蒜苔中和且更能突顯黑木耳的山珍氣息。
主料：豬里脊肉、莜面魚(yú)魚(yú)
輔料：蒜苔(即蒜苗)、黑木耳、醬油、醋、雞蛋、豆粉等
做法：將肉片上漿，加入醋烹香，再放入其他調(diào)料及蒜苔、黑木耳翻炒至熟，即可。