自2011年4月份國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局決定開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)以來(lái)，遼寧省沈陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局高度重視、精心組織、周密部署，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為工作取得了初步成效。
　　一、高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織整治工作
　　一是成立了由市局主要領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)，主管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，食品安全監(jiān)管處、辦公室、法規(guī)處、財(cái)審處、行政審批處、各分局、縣（市）局、市食藥監(jiān)所等部門(mén)主要領(lǐng)導(dǎo)為成員的沈陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局打擊食品非法添加行為工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在市局食品處，負(fù)責(zé)整治工作的日常辦公和組織調(diào)度。
二是結(jié)合沈陽(yáng)市監(jiān)管工作實(shí)際，制定了《沈陽(yáng)市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為工作方案》。三是印發(fā)了《沈陽(yáng)市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑管理規(guī)范》和《食品添加劑備案登記表》，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑的管理和備案公示工作程序。
　　二、迅速行動(dòng)、多措并舉，全面推進(jìn)整治工作
　　一是在時(shí)間組織召開(kāi)了全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)行政相對(duì)人大會(huì)。通報(bào)了、國(guó)家局有關(guān)嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為的工作精神，對(duì)全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行全面部署，并提出具體工作要求。各區(qū)縣（市）也相繼召開(kāi)了轄區(qū)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作動(dòng)員會(huì)議和培訓(xùn)工作。二是與餐飲服務(wù)單位簽訂“沈陽(yáng)市餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書(shū)”，有效提升了餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任人的意識(shí)。三是對(duì)全市餐飲服務(wù)單位開(kāi)展了使用食品添加劑和非食用物質(zhì)的自查自糾工作，發(fā)放嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的宣傳資料3.5萬(wàn)余份，監(jiān)督企業(yè)做好公示工作，目前已備案登記食品添加劑使用單位3000余家。四是及時(shí)調(diào)整全年監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃，針對(duì)重點(diǎn)部位、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)項(xiàng)目，迅速開(kāi)展監(jiān)督抽檢工作，現(xiàn)共完成441個(gè)批次產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢工作，合格率為91%，并將檢測(cè)結(jié)果已通過(guò)市級(jí)媒體對(duì)外發(fā)布。對(duì)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的餐飲服務(wù)單位，全部進(jìn)行了立案處罰。五是為確保整治工作取得實(shí)實(shí)在在的成效，市局成立督查組對(duì)各區(qū)縣（市）專(zhuān)項(xiàng)整治工作開(kāi)展情況進(jìn)行暗訪督查，對(duì)存在的問(wèn)題形成《關(guān)于食品非法添加專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展情況的通報(bào)》，在全局范圍內(nèi)予以通報(bào)，并作為對(duì)各單位全年績(jī)效考評(píng)的依據(jù)。截至目前，全市累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員25300余人次，檢查餐飲服務(wù)單位12200余戶；查辦案件515件，罰款金額80余萬(wàn)元，專(zhuān)項(xiàng)整治工作取得了階段性成效。
　　三、注重規(guī)范、創(chuàng)新模式，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制
　　一是加強(qiáng)源頭治理。按照預(yù)防為主、注重源頭、全程監(jiān)管的原則，制定印發(fā)了《沈陽(yáng)市餐飲服務(wù)食品安全索證索票規(guī)范》，對(duì)餐飲服務(wù)單位食品原料的采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄等行為進(jìn)行規(guī)范，統(tǒng)一了全市索證索票要求和驗(yàn)收臺(tái)賬記錄，建立了餐飲服務(wù)食品采購(gòu)溯源機(jī)制。此項(xiàng)工作也是沈陽(yáng)市為民辦實(shí)事項(xiàng)目?jī)?nèi)容之一。二是提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平。制定印發(fā)了《沈陽(yáng)市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑管理規(guī)范》、《食用油管理制度》、《乳制品管理制度》、《餐廚廢棄物管理制度》等4項(xiàng)工作制度。三是完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。針對(duì)“五一”、端午等重要節(jié)日發(fā)布《節(jié)日期間餐飲消費(fèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警》，針對(duì)季節(jié)性高風(fēng)險(xiǎn)食品發(fā)布《謹(jǐn)防食用織紋螺等海產(chǎn)品引發(fā)食物中毒的消費(fèi)預(yù)警》，有效預(yù)防了群體性食物中毒事件的發(fā)生。四是推進(jìn)食品安全示范店創(chuàng)建工作。本著成熟一家、推出一家、寧缺勿濫的原則，目前全市已初步篩選出195家示范店。近期，沈陽(yáng)市局將在初選名單中優(yōu)中選優(yōu)，并于8月中旬開(kāi)展“沈陽(yáng)市首批餐飲服務(wù)食品安全示范店授牌暨示范店市民開(kāi)放日活動(dòng)啟動(dòng)儀式”。同時(shí)，利用市局在沈陽(yáng)電視臺(tái)舉辦的“食品藥品安全播報(bào)”欄目，開(kāi)展首批掛牌餐飲服務(wù)食品安全示范店系列展播活動(dòng)。
　　下一步，沈陽(yáng)市將繼續(xù)深入貫徹落實(shí)國(guó)家局專(zhuān)項(xiàng)整治工作有關(guān)要求，堅(jiān)持整治與規(guī)范相結(jié)合，邊整邊改，進(jìn)一步完善食品添加劑監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法制化、科學(xué)化和規(guī)范化。