對(duì)于巴沙魚(yú)，是一種很適合老人和小孩食用的魚(yú)類(lèi)，甚至一些商超上賣(mài)的龍利魚(yú)柳也是巴沙魚(yú)假冒的。那么，巴沙魚(yú)到底能不能吃？吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎？

巴沙魚(yú)到底能不能吃

小朋友和老人，巴沙魚(yú)是適合不過(guò)的，因?yàn)檫@種魚(yú)沒(méi)有刺沒(méi)有骨頭，不用擔(dān)心魚(yú)刺卡喉嚨，老人和小孩可以大口的吃。

不過(guò)，有些人表示巴沙魚(yú)越南進(jìn)口的，在運(yùn)輸過(guò)程中可能會(huì)有磷酸鹽處理的過(guò)程，所以購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需注意挑選。

吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎

巴沙魚(yú)，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚(yú)類(lèi)，東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，越南音譯為‘卡巴沙’（CABaSa），其實(shí)就是越南的鯰魚(yú)！

越南是世界上養(yǎng)殖巴沙魚(yú)生產(chǎn)國(guó)，目前出口地區(qū)已超過(guò)80個(gè)國(guó)家，歐盟是主要的市場(chǎng)，占出口總量的35%。

巴沙魚(yú)具有生長(zhǎng)快、個(gè)頭大、產(chǎn)量高、易飼養(yǎng)、易加工的特點(diǎn)，所以在市場(chǎng)上價(jià)格比較便宜，出口時(shí)多數(shù)以急凍魚(yú)柳的形式售賣(mài)，中國(guó)市場(chǎng)上大約價(jià)格為20——50元/公斤。

越南出口的魚(yú)柳其實(shí)是經(jīng)過(guò)處理的，包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑，泡過(guò)這些以后的魚(yú)肉含水量變高，質(zhì)地也更有彈性。

雖然這些食品添加劑在使用范圍內(nèi)，成人可以放心食用，但不適合給初添輔食的寶寶吃。

磷酸鹽作為保水劑廣泛被應(yīng)用于水產(chǎn)食品加工過(guò)程中，但過(guò)量添加會(huì)危害身體健康，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內(nèi)如果持續(xù)積累磷酸鹽。

國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）以及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家明確規(guī)定了在水產(chǎn)制品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽使用量為5.0g/kg（可單獨(dú)使用或混合使用，使用量以磷酸根PO43-計(jì)）。

如何挑選巴沙魚(yú)

用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形且魚(yú)鱗非常完整；三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

挑選巴沙魚(yú)的方法

用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形且魚(yú)鱗非常完整；三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)

來(lái)源：5號(hào)網(wǎng)