目前市面上的瑤柱大多都是以干貨的形式進(jìn)行售賣(mài)，在烹飪之前一般是需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)的，那瑤柱泡發(fā)要多久呢？
瑤柱泡發(fā)要多久
一般要2個(gè)小時(shí)左右。 瑤柱屬于一種干貨，其中水分含量較少，摸起來(lái)質(zhì)地比較干燥，所以在烹飪之前一般是先需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)的，一般建議泡2個(gè)小時(shí)左右，直至瑤柱被泡軟即可。 這樣瑤柱的內(nèi)部才能吸飽水分，質(zhì)地才會(huì)變得柔軟，此時(shí)再用來(lái)烹飪的話，不僅能夠使瑤柱更快地被煮熟，而且還能促進(jìn)瑤柱中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出，做出來(lái)的菜品吃起來(lái)味道也會(huì)更加鮮美一些。
瑤柱可以泡過(guò)夜嗎
不建議泡過(guò)夜。 瑤柱本身是屬于一種干貨，其中的水分含量較少，不利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，但是經(jīng)過(guò)泡發(fā)之后，因?yàn)楹休^多的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以會(huì)很容易滋生細(xì)菌而發(fā)生變質(zhì)的情況，一般來(lái)說(shuō)瑤柱是不能泡發(fā)太長(zhǎng)時(shí)間的。 如果想要浸泡過(guò)夜的話，那么建議可以將其置于冰箱中冷藏泡發(fā)，這樣可以在一定程度上抑制微生物的活性，第二天在沒(méi)有變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)食用的。
瑤柱一定要泡發(fā)嗎
建議是泡發(fā)。 瑤柱的質(zhì)地比較干燥，一般來(lái)說(shuō)需要用冷水至少泡發(fā)2個(gè)小時(shí)才能夠被泡發(fā)，如果來(lái)不及的話也可以選擇用溫水來(lái)泡發(fā)，這樣可以縮短泡發(fā)的時(shí)間。 如果忘記泡發(fā)了的話，那么也是可以直接煮的，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)煮的時(shí)間要稍微延長(zhǎng)一些，直至瑤柱被煮軟之后再吃，以免瑤柱出現(xiàn)夾生的情況，這樣不僅吃起來(lái)口感不好，而且還會(huì)對(duì)腸胃消化系統(tǒng)造成較大的負(fù)擔(dān)。
瑤柱開(kāi)水煮10分鐘能熟嗎
視情況而定。 瑤柱的個(gè)頭一般都比較小，而且所含的主要成分是蛋白質(zhì)，所以如果瑤柱在煮之前已經(jīng)被完全泡發(fā)了的話，那么此時(shí)用開(kāi)水煮10分鐘是能夠熟的。 但是如果瑤柱在煮之前沒(méi)有經(jīng)過(guò)泡發(fā)或者泡發(fā)不完全的話，那么此時(shí)只煮10分鐘的話就很有可能無(wú)法被完全煮熟，這個(gè)時(shí)候吃起來(lái)的話就有可能會(huì)出現(xiàn)夾生的口感。