燕窩在市面上的售價(jià)是越來(lái)越高，很多商家都以假充真，導(dǎo)致消費(fèi)者難以鑒別好壞，那下面就來(lái)教你如何判斷燕窩的好壞，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。

看外觀

購(gòu)買燕窩時(shí)，首先要看燕窩的整體外觀，包括其外部包裝都是需要留意的，如進(jìn)口的燕窩，要看有無(wú)相關(guān)進(jìn)口的證明文件，以及合格證、衛(wèi)生證明等，之后就是看燕窩的顏色，一般好的燕窩顏色為象牙白，如白的發(fā)亮的多為漂白過(guò)的，接下來(lái)看燕窩的形狀，品質(zhì)好的燕窩盞型其間有縫隙，呈半月形半透明狀，中部有凹陷，有邊角樣的為好。

摸觸感

鑒別燕窩的好壞還可以用手觸摸感受，若摸著質(zhì)地堅(jiān)硬干脆則為好燕窩，要是摸著有粉塵或柔軟感，則說(shuō)明燕窩中水分、雜質(zhì)較多，品質(zhì)較差。

聞味道

簡(jiǎn)單判斷燕窩好壞的標(biāo)準(zhǔn)還可以通過(guò)鼻子聞燕窩的味道，純正的燕窩會(huì)散發(fā)出一股特有的淡淡的香味，而添加了魚膠、淀粉、海藻、雞蛋等物的劣質(zhì)燕窩，會(huì)有股油膩、魚腥、化學(xué)成分的味道。

水浸泡

另外條件允許的話，還可通過(guò)水浸泡燕窩來(lái)辨別其好壞，好的燕窩經(jīng)水浸泡后，有一定的彈性，不容易被扯斷，呈絲條狀，長(zhǎng)短粗細(xì)均不同，摸著不會(huì)有粘膩感，其天然的顏色不會(huì)改變，反之泡水后燕窩變色、摸著粘稠、彈性差則為品質(zhì)不好的燕窩或造假燕窩。

火燃燒

用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑒別方法之一，其品質(zhì)好的燕窩，經(jīng)火燃燒后會(huì)熔化起泡，并且沒(méi)有煙味和臭味，灰燼呈灰白色，而假的劣質(zhì)燕窩由于摻雜了其他物質(zhì)，在燃燒時(shí)會(huì)冒火星作響，出現(xiàn)冒黑煙，有焦臭味的現(xiàn)象，其灰為黑色塊狀物。

燉煮法

另外將燕窩加稀鹽酸煮沸10分鐘，好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；燉煮后有濃郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窩遇水就會(huì)松散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮后，“燕絲“不透明，燉制后很快會(huì)化掉。

燕窩偏黃是什么情況

1、日照時(shí)間長(zhǎng)所致 干燕窩應(yīng)該放于陰涼干燥處常溫處保存，這樣才能燕窩的品質(zhì)不被破壞，若放在光線強(qiáng)烈的地方，日久照曬，燕窩的顏色會(huì)因?yàn)槿照諘r(shí)間長(zhǎng)而導(dǎo)致發(fā)黃變色。

2、氧化反應(yīng) 另外干燕窩若長(zhǎng)時(shí)間放在空氣中，還會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致內(nèi)部顏色發(fā)生改變，有變黃的現(xiàn)象。

3、與唾液成分有關(guān) 每一只金絲燕所筑成的燕窩都是不一樣的，其燕窩顏色也會(huì)隨著鳥兒食用的食物發(fā)生改變，其不同的食物分泌出的唾液成分多少有些差異，導(dǎo)致燕窩顏色會(huì)有微黃的樣貌。