材料：大蝦干，干辣椒，芹菜桿
做法：
１、先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水；
２、干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段；
３、坐鍋熱油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用；
４、下蝦干到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調(diào)少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜；
５、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ｏｋ
ｐｓ：
１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊；
２、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味；