帝斯曼生產(chǎn)的PreventASe被評價為值得信賴的丙烯酰胺還原溶液之一，經(jīng)研究證實可將加工食品中的丙烯酰胺含量降低95%.近日，帝斯曼推出了新型PreventASe XR,對原產(chǎn)品進行了一系列的優(yōu)化，以適應(yīng)PH值更高的玉米脆皮和餅干等食品。
今年4月，新的丙烯酰胺法規(guī)在歐盟生效，涉及各種食品中的丙烯酰胺含量標準。該法律于去年通過，但近才出臺，以便制造商有時間仔細檢查和降低產(chǎn)品中的丙烯酰胺含量。不過顯然，減少丙烯酰胺已成為全球的共識，可見在今后數(shù)年內(nèi)各國都會出臺相關(guān)的法規(guī)。
全球?qū)Ρ０返恼J知不斷提高，促使企業(yè)通過各種方法來降低食品中的丙烯酰胺含量。為此，帝斯曼推出了PreventASe,這是一種酶解決方案，可防止在食物在高pH值下形成丙烯酰胺，其主要成分是天冬酰胺酶，可轉(zhuǎn)化為許多食品中存在的游離天冬酰胺，從而防止丙烯酰胺的形成而不影響事物本身的口味、質(zhì)地和保質(zhì)期。
帝斯曼生產(chǎn)的PreventASe被評價為值得信賴的丙烯酰胺還原溶液之一，經(jīng)研究證實可顯著降低加工食品中的丙烯酰胺含量。不過雖然PreventASe適用性廣泛，但此次帝斯曼推出的新型PreventASe XR對其進行了一系列的優(yōu)化，主要針對PH值較高的食物。
含有化學(xué)發(fā)酵劑或濕潤粉糊（經(jīng)過石灰處理的玉米）等成分的食物，往往丙烯酰胺含量很高，甚至能達到PH值9以上，如咸味薄脆餅干、玉米片等，較高的pH值會限制目前市場上天冬酰胺酶的有效性。因此，帝斯曼開發(fā)了 PreventASe XR這一產(chǎn)品，這會是更多堿性食品的理想選擇，根據(jù)不同的應(yīng)用類型，丙烯酰胺含量可顯著降低95%以上。
“降低食物中丙烯酰胺的含量正在全球范圍內(nèi)升溫，我們正在與客戶合作，共同應(yīng)對食品行業(yè)的這一挑戰(zhàn)。”帝斯曼烘焙業(yè)務(wù)總監(jiān)Fokke van den Berg表示，“使用天冬酰胺酶處理丙烯酰胺的一個優(yōu)點是它對產(chǎn)品配方和生產(chǎn)過程都不會造成太多的改變。通過PreventASe和現(xiàn)在的PreventASe XR,帝斯曼可以減少丙烯酰胺在廣泛的零食和烘焙食品中的含量�！�