阿里口碑和味多美在北京合作開了一家“無人智慧面包坊”，在店內(nèi)購買商品可以自助結(jié)賬和打包。

店鋪位于朝陽門的華普大廈一層，是一家街邊店，位置上屬于朝外商圈。之前味多美在這里沒有店面，是決定和口碑合作后，新開了一家示范店。相比較味多美普通店鋪，這里增加了3個自助結(jié)賬臺和一個24小時自助服務(wù)區(qū)。

如果你在店里選好了商品，愿意選擇用支付寶支付，店員會把你帶到自助結(jié)賬臺，把商品放在掃描區(qū)后，按照上方屏幕的提示開始掃描商品，機(jī)器識別完成，會列出商品價格，選擇支付，掃碼支付就完成了自助購物。

這是口碑和味多美合作的全國家無人店，據(jù)口碑業(yè)務(wù)發(fā)展專家李琳介紹，為了讓顧客熟悉店里自助設(shè)備的操作，除了烘培和制作蛋糕的工作人員，比其它同等面積店鋪多了4個店員，引導(dǎo)一段時間后，會減少店員數(shù)量。

為了照顧不太會用智能設(shè)備的老年人，以及需要刷卡或使用現(xiàn)金結(jié)賬的顧客，店里還是設(shè)有一個有收銀員的收銀臺。不過店員也是用裝有機(jī)器識別的柜臺進(jìn)行清點(diǎn)商品的。

據(jù)味多美電商總監(jiān)范志濤介紹，現(xiàn)在的機(jī)器識別率是96%，識別時，商品不能疊加或互相覆蓋，只能平鋪。如要新增加品類，需要把面包放在攝像頭下至少翻轉(zhuǎn)6個不同的角度來讓機(jī)器學(xué)習(xí)和識別。

24小時自助服務(wù)區(qū)主要由自助取貨柜和自助購物貨柜組成。用支付寶或口碑應(yīng)用下單后，可以選擇讓店員把商品寄存在自助取貨柜里，隨時可取，但是較大的蛋糕，只能按照現(xiàn)有的模型進(jìn)行購買，應(yīng)用里暫不支持訂做。

自助貨柜里放的都是包裝好的商品，每個商品上都貼了很薄的RFID（射頻識別）芯片，通過芯片感應(yīng)來計算庫存。用支付寶或口碑應(yīng)用掃描柜門上的二維碼，授權(quán)綁定芝麻信用后可打開柜門，取走商品關(guān)上柜門會自動扣費(fèi)。芝麻信用500份以下用戶，則沒有使用權(quán)限。另外，24小時自助服務(wù)區(qū)里還設(shè)了一個自助咖啡機(jī)。

作為顧客來說，整體自助購物的體驗(yàn)還是很流暢的。但目前還不清楚可以為店鋪增加多少營業(yè)額以及節(jié)省多少人力成本，通常味多美店鋪里會設(shè)有兩個收銀臺，按目前華普店的設(shè)置，也只節(jié)省了一名收銀員的人力成本，而前期還招聘需要更多的店員來幫助顧客熟悉操作，智能自助設(shè)備也需要一定成本。

李琳說，接下來他們還會合作把店里的技術(shù)應(yīng)用到其它味多美的店鋪中去。對于舊的店鋪，會看情況進(jìn)行改造，增加部分自助服務(wù)功能，不會全部復(fù)制華普店的設(shè)置。上海很快也會開一家跟華普店一樣的“無人智慧面包坊”，目前還在裝修籌備中。

為了吸引顧客，并引導(dǎo)他們使用口碑下單，現(xiàn)在支付寶和口碑應(yīng)用都給了很多的補(bǔ)貼和導(dǎo)流。在華普店開業(yè)天，各種各樣的優(yōu)惠確實(shí)吸引了不少顧客。

支付寶從今年1月就開始試點(diǎn)無人店鋪，早是在螞蟻金服杭州辦公樓一層開了家名叫WithAnt的店面。不久后，他們又改造了杭州文三路上的五芳齋門店，顧客進(jìn)店可以自己掃口碑碼進(jìn)行點(diǎn)餐、取餐或訂餐。

毫無疑問，這些跟支付寶合作的店鋪，在用智能設(shè)備進(jìn)行結(jié)賬時都只能選擇支付寶付款，也必定會為支付寶帶來更多的用戶。